11-12-17

Cremogenado-puré de fresa con semillas

Descripción del producto:
El cremogenado de fresa con semilla, es preparado a partir del lavado y selección de la fruta, de un triturado y desactivación enzimática, para pasar a una etapa de tamizado, posterior pasteurización y enfriado durante un corto espacio de tiempo. Su envasado se lleva a cabo en condiciones asépticas para preservar las características organolépticas de la fruta. Los productos elaborados por HUDISA cumplen con la legislación y normativa vigente a nivel europeo en cuanto al control de residuos de plaguicidas se refiere.

Especificaciones técnicas:

Tamiz

1.0 - 2.0 mm

Sólidos solubles

7,5 ± 1,5 ° Brix

Acidez ( gr.. ácido cítrico )

entre 0,5 ─ 1,2 %

pH

3,7 +/-0.5

Pulpa

entre 25 - 35 %

Puntos negros en 10 gr

< 5

Bostwick 20°C

Max. 20

Vitamina C (Ac. Ascórbico)

mínimo 200 ppm

Olor y sabor

Característico de fruta fresca y en buen estado.

Color

a* > 19

Microbiología :Recuento total

< 100 ufc / gr.

Mohos y levaduras

< 50 ufc / gr.

Otros parámetros opcionales

Según clientes

 

Embalaje:

  • Bidones de 200Kg
  • Cisternas  de 24 Tm
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